第991章 烤黄羊 （1 / 2）

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上午十点出头，刘平安将泡好的黄羊控干水分，用铁丝绑在铁架子上，抹上自己调制的秘料，然后放进铁皮烤箱，盖上盖。

安排大哥刘平义和师侄李志武轮流转动铁架子，并叮嘱他们半小时后给羊肉改花刀。

来到厨房，开始忙活凉菜和炒菜，陈雪茹和大嫂蒋雨婷站在一旁跟着刘平安学习厨艺。

水煮花生米凉拌猪皮冻、大葱丝凉拌猪肝肺、凉拌盐水牛肉、黄瓜蒜泥皮蛋、凉拌猪耳朵、凉拌海蜇头、凉拌藕片、凉拌猪肚丝。

炒菜有九转大肠、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、芹菜肉丝、青椒炒蛋、爆双脆、回锅肉、宫保鸡丁。

八凉八炒，每样双份，量大管饱，男女各一桌。

刘平安让他们先行喝酒，自己负责烤黄羊的收尾工作，打开铁皮烤箱，一股浓郁的焦香混着油润的青烟直往鼻子里钻。

黄羊表皮烤得枣红油亮，油脂顺着划开的刀口滋滋往下滴，落在炭火上噼啪作响。

刘平安伸手试了试热气，皮已烤得发脆，用刀尖轻轻一戳，汁水立刻冒出来，肉色嫩而不生，再焖上片刻就能上桌。

十分钟后，将烤好的黄羊放在铝托盘上，用钳子解开铁丝，把铁架子取下。

刘平安手速如闪电，又将黄羊撕吧开，黄羊肉的焦香味更浓郁了，拿起一块吹两下，塞进嘴里，皮脆焦酥，肉瘦而不柴，嫩而不腻，确实顶呱呱好吃。

撕好羊肉，端起铝盘，走进堂屋，高喊道：“烤黄羊来咯???”

李天顺两眼瞪得溜圆：“就等你的黄羊了，快让我们尝尝。”

刘平安将铝盘端过去，他们每人夹起一块黄羊肉，狼吞虎咽吃起来。

刚撕下来的烤黄羊肉冒着热气，外皮烤得焦黄，里面的肉却嫩得很，轻轻一咬，汁水十足。

等这桌的人夹完一圈后，刘平安又将铝盘端向另一桌，小孩子们直接上手抢，被烫得哇哇大叫。

李天顺一口肉一口酒，吃得满嘴喷香：“这才叫正经野味！黄羊天生瘦，油不腻人，肉还嫩，比圈养的羊强十倍！”

师父李萧山咂巴下嘴，回味道：“杜甫都说‘黄羊饫不膻’，配上平安的手艺，真是一点膻味没有，越嚼越香！”

刘方圆边吃边说：“这火候也到位，皮脆肉嫩，吃着舒坦，不顶人。唯一可惜的是把油都烤出去了，我感觉羊肉还是炖着吃，烤着吃太浪费。”

女方一桌，师嫂曹萍拍打一下孙子李庆国的手，呵斥道：“慢点吃，没人跟你抢，一整只黄羊够你们解馋的。”

师母韩桂芝小吃一口：“太香了！多少年没吃过这么地道的烤黄羊了！”

刘年氏将手里的一块小肉，吹上两口，塞进小思思的嘴里，又用筷子夹起一块肉放进自己嘴里：“黄羊肉确实香，没有半点膻气，鲜味儿直往喉咙里钻。”

韩桂芝点下头，乐呵呵道：“果木碳配上平安的手艺，想不香都难。”

刘正华一口咬下去，‘咔嚓’一声脆响，油脂在嘴里爆开，香得他直眯眼：“老二，没想到你还有这手艺，可惜你姑和你姑父无福享受。”

李天顺吃着黄羊肉问道：“景辉跟秀娥怎么没来，我刚才在院里就想问这事呢。”